12.7.11

黑松露

澳洲黑松露當造,這一個月來,平均每個禮拜吃2-3次有黑松露的菜肴:中式、西式、日式、法國菜......味蕾對此食材更趨敏銳。

有個晚上,試菜時吃到一道“黑松露菌芙蓉龍蝦球”,黑松露香味飄忽,入口味道輕,少了平日應有的獨特濃郁......猛然醒覺,這是雪藏過的黑松露吧?但凡食材,經過雪藏,鮮味都大打折扣。

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