29.1.11

city-licious: 無翅春茗

city-licious: 無翅春茗: "作者:姚惠敏(轉載自《飲食男女》) 無翅,世界更善良 燕窩代魚翅 海洋裏還有一種生物,值得我們好好保護和珍惜。 魚翅,取自鯊魚鰭軟骨,這貴價食材,高檔中式筵席總少不了。 然而,矜貴背後卻是殘酷事實:捕鯊者會把鯊魚用網撈起,在甲板上活生生割下魚鰭,再把牠們丟回大海,由得牠們慢慢..."

"不吃魚翅,不單是人道問題。鯊魚是海洋內最重要獵食者,在生物鏈扮演重要角色,如果鯊魚被滅絕,很多魚類會失去天敵,海洋生態便會發生一場大災難!”

"很多人也習慣在新年做些好事,今年吃一頓「無翅」春茗,保護鯊魚,也是一種善行吧。”

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常常在婚宴上,我即使可以對眼前的那碗魚翅眼看手不動,最後再原封不動地被收進廚房倒掉——但是,魚翅已煮成羹,鯊魚已死,我罷吃那一兩碗的魚翅,只是一種哀悼,但無助於生態的改變,甚至還變成一種食物的浪費——儘管如此,有些原則還是需要堅持,以製造醒覺。關鍵人物是:(一)餐飲業者,不要再推出以魚翅為題的菜色。(二)婚宴/餐宴主人,只要你們願意搞一個“無翅宴”,集腋成裘,會真正推動改革這種已成惡性的傳統。

香港陸續有酒樓推出沒有魚翅的餐宴菜單,證明保育意識日益高漲,好事!

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