15.10.10

羅馬純粹派雪糕


文&圖:陳俊偉(轉載自《明報》

【明報專訊】郵輪上縱然有unlimited supply的優質美式雪糕,同團的L君仍然意難平,經常說﹕「要到羅馬食雪糕!要到羅馬食雪糕!」儼如一個三歲小孩。

 在地中海走了半個圈,郵輪終於在羅馬停泊,L君拉著我們來到求愛男女許願成性的特萊維噴泉(Fontana di Trevi)附近的Il gelato di San Crispino。該店門面不起眼,沒有雕花龍鳳大雪糕筒裝飾,店內亦偏簡約,只有一排一排的意大利    傳統金屬雪糕蓋,雪糕是什麼姿色什麼賣相,一概封頂不作透露,顯得相當含蓄。

 沒有雪糕筒toppings

 把雪糕放入口時,才明白門面與室內的佈局,正是一種statement,以暗示雪糕的「純粹派」路線——不含任何人造色素、添加劑、凝固劑,絕不採用雪藏材料和現成雪糕調味品,只以真實而新鮮的食材製作。該店亦不提供香脆雪糕筒,更杜絕任何toppings如花生碎、脆米粒、朱古力漿,因為創辦人Alongi兄弟認為這些額外配料會破壞本身已經完美的雪糕味道。

 蜂蜜雪糕芳香不甜膩

 最招牌 的蜂蜜雪糕,果然真的十分原汁原味,充滿上乘蜂蜜的芳香,全沒低下貨的甜膩,還帶一份正氣和醒神的韻味。原來蜂蜜取自撒丁島(Sardinia)的一種野生草莓樹,以人手採蜜,並且不作過濾便用來做雪糕,所以貌似平凡實際非凡,難怪L君瘋狂地重複說﹕「好味呀好味呀好味呀……」雪糕店提議可用來佐以芝士進食。

 無花果鮮製如吃果蓉

 我也極愛無花果雪糕,由新鮮無花果製成,味道和質感近似磨製的果蓉,每一口都似是在吃新鮮水果,充分表現該店的取向;尚有一款招牌口味喚作crema,以牛奶、雞蛋、砂糖、鮮忌廉,味道輕巧迷人,質感幼滑細膩,屬難得之作。L君試後說﹕「毫不喜歡。」又會咁嘅?口味真是各人不同。

 回到郵輪,L君問我San Crispino是不是世上最好的雪糕店,我答﹕「像選伴侶,無人是十全十美。我曾到其他店舖品嘗過更好的咖啡雪糕和榛子雪糕,但San Crispino的確有其出色之處,如果那是你想要的,就覺得它是世上最好。」L君點頭笑笑。

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友人陳俊偉寫的這篇文章,我喜歡他如此形容上等蜂蜜:“充滿上乘蜂蜜的芳香,全沒低下貨的甜膩,還帶一份正氣和醒神的韻味”,這就是真正懂得寫飲食的人的功力。更喜歡他句末說的“如果那是你想要的,就覺得它是世上最好”,言内言外之意,同樣精彩。好厲害。

陳先生是香港著名的旅遊飲食寫作人,喜歡他的文章,始於《飲食男女》。他寫美食或旅遊,有著個人的洞悉力,下筆取角別致,而且文字的運用,四兩撥千斤。他寫作的取角對我時有啓發。很多人寫作,文字沒問題,但是不懂取角,所以寫出來的文章,永遠只能在流水帳的小家格局。

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