皮蛋炒韭菜肉碎

昨天碰見Eric的阿姨，她一見我，直嚷：“妳又瘦了！” 她不久前才見過我。我在懷疑自己是暴瘦，不是消瘦？但我飲食正常（天塌下來我還是想吃東西的），難道多年來“大吃大喝，磅數直落”的心願實現了？哇，這......這就是傳説中的.....念力？！

沒有發胖的危機（！），放心做了個極惹味的小菜。皮蛋炒韭菜肉碎，之前在雜誌上看到，學了下來。

材料：皮蛋、肉碎（雞肉/豬肉）、韭菜、蒜末、豆豉醬（p/s：不喜韭菜者可用青蔥代替）

1。肉碎事先用紹興酒、麻油、胡椒粉、糖、鹽、太白粉腌一兩個小時。
2。皮蛋用沸水燙過才把蛋殼敲開切片/丁。要炒的皮蛋都要燙過，才不會粘糊糊的。
3。韭菜切碎。
4。熱油鍋先炒香蒜末，然後下肉碎一起炒。肉碎炒至半生熟時，下豆豉醬一起炒，這時候已經香聞十哩，然後下韭菜炒熟。最後下皮蛋隨便拌幾下，即成。


易做又好吃到不行的一道家常小菜，包你下飯三大碗。
所以，如果我這樣也繼續瘦下去，應該離地獄很近了。