19.2.10

Artichoke吃個夠

上次和鯨在曼谷半島酒店午餐,兩人在菜牌上瞄到有artichoke的沙拉,同時眼睛一亮,才知道我倆都愛吃artichoke。沙拉送上來,什麽菜都有,就是沒有artichoke,令我們氣煞!

今天在Caprice午餐,恰好其中一位友人C君也是artichoke癡,太好了!前菜便叫了不同的artichoke菜式來分享!想來我們好久沒有隔空請吃了(咩事呢?我們感情轉淡了嗎?!),來,親愛的鯨,請你一頓豐富的artichoke前菜大餐!


Artichoke pie。底層是脆、薄、香的酥皮,中間的餡料用新鮮的artichoke壓碎弄成,上面那團白色的,是用parmesan cheese打成的mousse cream,非常香滑。整個artichoke pie用這個parmesan mousse來提味,鮮中帶咸香,超級好吃。伴碟的你也看出來了,是新鮮的artichoke葉子。


Artichoke濃湯伴水煮蛋配黑松露。C君強調,嘿,這是冬季黑松露,好幸福!黑松露名貴眾所皆知,但其中,冬季生産的黑松露最香醇最美味所以最矜貴,身價更勝黃金。湯打成泡沫,所以入口幼滑細膩無比,用叉輕輕刺破中間的水煮蛋,濃稠鮮黃的蛋汁便泉湧而出,濃湯伴著蛋汁和黑松露一起喝,香氣逼人,質感濃厚,但滑不溜口!喝過這一道令人靈魂升天的湯,我在想,你....你....你.....下,下,下次來....來香......香港,會...會.....想.....想來....來這.....這裡.....裡喝......喝湯嗎?
(點解突然間口震震?)(因爲好貴囉大佬!淨係個湯都要400蚊!!!)

6 則留言:

ee 說...
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ee 說...

那個亞枝竹批是人。間。極。品!
讚呀 ))))))))))))))))

Josh 說...

400!蚊!一!碗!湯!
ok,
我隔空喝好了。

yanwei 說...

ee
我後來一直記不起來,那鋪在上面一塊塊圓形黑色之物是什麽?
這artichoke pie是非常好,創意和美味兼具。


哈哈,我是真的有打算帶你來吃頓飯的。

ee 說...

咪就係「黑松露片」囉~~
真係...富貴批來的呀.
總之,菜式真的設計得很好!

yanwei 說...

ee
那黑松露片比較淡口,不似那碗湯的黑松露那麽濃郁,應該是炮製的方法不同吧?

我覺得在Caprice見識他們設計菜肴的創意,都是享受。