冬炎海鮮炒飯

天氣好熱，胃口變得極端，不是想吃得極清淡，就是想吃得惹味刺激。

今天做了冬炎海鮮炒飯，很簡單，只要買對好的冬炎醬就行了。

材料當然隨意配搭，我之前做過素的版本，下豆乾、玉米粒、青豆等，一樣好味。

如果你覺得揚州炒飯可做冬炎版也並無不可吧？

這次下海鮮料去炒，極對味。

吃之前擠出青檸（酸柑）汁拌勻，酸酸辣辣，yum yum！！

周休二日

周休二日，正是星期六、日兩天，上班族透透氣的日子。我已經有好多年，不會刻意在這兩天出外，尤其到商場，免得自討苦吃。當然，這也是基於自己的工作性質，時間彈性自由，不一定要在這兩天才能抽空的緣故。

來了香港以後，更避免這兩天出街，因爲那種人潮，是另一種精神壓力，何苦來哉？吃飯，更是分分鐘等位一個小時以上。6月嘉惠在香港，我們相約見面那天正是星期六，便給她見識到“吃飯等位是港人生活一部分”的實況。

除了親友來港要“伴遊”，又或者有工作吧，否則，這兩天我多是選擇呆在家裏，避免加入擁擠的戰圍中。想一想，好久都不曾像即將來臨的星期六、日那麽eventful。

明天要上課，然後約了女友們去吃尼泊爾菜（據説好好吃，很期待），之後一起去看張艾嘉的舞臺劇。

星期天則有個Jazz brunch！

這麽充實的星期六、日，對我來説，實屬罕見！

ABC湯通心粉

看到小鯨說煮ABC湯喝，自己也忍不住出手弄一鍋。

Eric常問我爲什麽叫ABC湯？我也答不出一個所以然。

也許，是簡單如ABC？

我跟Eric說，你當作中式羅宋湯或中式雜菜湯好了。

從小就喜歡媽媽煮這個湯。媽媽煲這個湯，除了基本的洋蔥、薯仔、番茄和紅蘿蔔，還會加點鹹菜和豆腐。好喝到飛起。

來了香港，煮這個湯，我有了屬於自己的變調。

我不下鹹菜，我改下一個榨菜。菜市的雜貨店一定有，買一個，回家洗乾淨，浸片刻去鹽分，切成兩三塊，然後統統丟進去湯鍋和其他材料一起煲。

榨菜有非常巧妙的作用，它能將所有材料的味道融合在一起，而不是貌合神離。整鍋湯因此入味萬分，水乳交融的味道大概就是如此。如果你煮的分量不多，甚至連鹽也不用下了，榨菜會在熬煮的過程釋出本身的鹽分。所以，記得要洗和浸，要不然會太鹹。

當然，如果你是健康主義者，可免。

對我來説，下點豬肉也是必須的，我喜歡肉味的香甜。

我喜歡ABC湯味好又白搭，可配飯或配通心粉。

今晚配通心粉，好滿足~~~~~~~~呼呼。

說起通心粉，在很多大馬人眼中是“生病時才吃的東東”。因爲小時候一發燒生病要戒口，媽媽一定（才會）煮這個給我們吃。想起來，不知道其中有什麽典故？

我對通心粉可沒這個陰影，反而鍾情得很，誰叫世上有一道簡單又好味到爆的macaroni and cheese。

誰會在生病時吃那麽銷魂的食物啊？

沒錯我對通心粉的鍾愛始於macaroni and cheese。

提起，又心癢難騷了。

The famous dinner

馬哥說，Choy和Celine（排名不分先後，Ok？？？）的“famous dinner”，給了我們很多生活細節的品味訓練。我看了，呆了半晌，覺得說得太好太正確了。

一開始到他們家作客，根本就是無知的孤雛（！），貪婪地把桌上的佳肴掃進肚子，也貪婪地吮吸其中的品味營養。從菜單的設計、心思，到待客之道，無一不是極致的生活藝術。偏偏，到他們家吃飯，品味精細得來，氣氛又casual得很！真要命！

漸漸地，我們長大了、翅膀硬了（！！），有了自己的家，循環中，到了由自己扮演主人這個角色的時候。於是，開始把經年在“famous dinner”中所學的，應用在自己的家裏：怎麽把朋友請到家裏吃飯、如何恰如其分地顧及每個人的需求、如何不着痕跡地招待了每個朋友、如何用美食表達情感和關懷......

來香港三年了。每次回馬，Celine都會想盡辦法在我逗留期間，把一班好友請到她家裏做客，好讓我可以把想要見的朋友“一網打盡”......而我留馬 期間，時間表總是滿檔，常常來不及寫上blog的生活精彩片段，最後只能不了了之——如沒寫到“Famous dinner”，我總會好像沒有給一份出色作品應有的credit般心懷愧疚，雖然我知道Choy+Celine根本不介意。

近來，“famous dinner”不斷在菜色上力求突破，除了有牛刀小試但技驚四座的C房菜，還有石破天驚的武俠菜單，於是我知道，我的學習路，還很漫長呀！

那天在云小姐的部落連接讀到這篇文章，末端所說的，何嘗不是我對Choy+Celine夫妻倆的心底話：

“......我真想親口再感謝世伯伯母的慷慨；但又覺得突兀––因為我感覺到，無論是我的同學或她的家人，實在沒有將那些情節放在心上；對真正慷慨的人來說，那些事情「何足掛齒」，根本沒需要記住。

但是我知道，我會一直記住和感激，被如此善待的味道。在他們不自覺的當兒，他們切切實實在教導我，待人的道理。”

我會一直記住和感激，被如此善待的味道。而我這些年來在你們餐桌上擷取的，除了美食，還有歡樂和友愛，以及待人的道理。

謝謝你們。

飲飲食食

昨天中午在半島酒店Verandah的午餐。

因爲菜色很清淡，我幾乎有吃素的感覺。別誤會，食物素質很好，因爲全用原始方式烹調，所以材料的新鮮完全能吃出來。只是真的輕巧淡口。

XXXXX

在家裏做飯，很視乎心情，以及當時的craving。不過，只有兩口子嘛，多以能夠簡單成事的菜式為首要條件。



譬如，前兩天晚餐吃的這個：意大利雲吞（Ravioli）+ Cauliflower soup。

Ravioli買現成的，丟進沸水裏煮熟就行。然後自己弄一個Cauliflower soup。簡單快捷方便。



有時候想吃叉燒飯，就去買叉燒，然後自己煲飯和燙一碟青菜，就是我們的“住家叉燒飯”啦！



也試過“鋸鮑魚扒”做晚餐。用的是阿哩山這個牌子的罐頭鮑魚，用XO醬燜煮。

再生號

同期上映的港產片，除了《再生號》，便是郭富城的《殺人犯》。本來對那個海報造型疑似抄襲《The Shining》的《殺人犯》頗有興趣，但聼了幾位友人形容將之為“十年難得一見的爛片”、“千企唔好去睇啊”之後，便馬上打消了念頭。寫影評的友人將其文章打題爲《殺人犯：是cult是爛是場夢？》，極之抵死。

韋家輝+劉青雲，永遠是個令人有期待的組合。看《再生號》，是爲了這個期待入場，而結果也沒有令人失望。

電影内容探討生死的問題，以一個失去父親的家庭帶出那種失去至親，時間無法磨滅的傷痛。當飾演太太的林煕蕾在丈夫（劉青雲）墓前哭着說出：“十年了，爲什麽還是一樣傷心？” 我想起跟我講過類似一番話的好友，淚水一湧而上。

可能是文字人吧，我對於電影裏頭的某些旁白，那些別有巧思的比喻、描述，鍾愛得很。覺得很切題、到位，又不做作，很精彩。

雖然，電影探討了生死這個大課題，我有更深感觸的，卻是另一件事。那就是：寫小説療傷。

也許，我曾用好長的一段時間，躲在文字裏療傷，讓自己在裏邊重新經歷所有的愛與恨、哭與笑、憤怒與快樂......一次又一次，一遍又一遍，自我的痛經過反復觀看把玩，漸漸熄滅，終于平靜。

而最近，我正打算開始另一次的長期書寫，展開另一個思索痛苦、悔恨、傷害與生命關係的旅途，讓一點一滴沉澱在心底的連根拔起，以過去的歷練回饋未來的人生。不可思議的正是，這股力量，來自于一段非常不堪的歲月與歷程。原來這腐壞衰敗的一切，是某種營養，會滋養我們的生命，只是這化作春泥更護花的道理，要許多年後才會明白過來。

又禮尚往來/ 請小鯨吃順德菜

友人夜君生日，但之前他只當一般飯聚，建議到以正宗順德菜馳名的北角鳳城酒家吃飯。我聼了E小姐的轉述（其實就是夜君向E小姐建議然後E小姐告訴我....唉，點解好似好複雜？？），簡直就是正中下懷！因爲，我答應過遠在德國冇啖好食既人面桃花美鯨魚，要請他吃順德菜的！（小鯨：唔係呱？？請我食相都算？）（是喔，我們整天這樣彼此請吃“相片”，好像對方是家裏的食香火的神主牌（！！）一樣。）

親愛的小鯨，下次你來港，才請你正式的， ok？Meanwhile，食住相先啦！！！



順德名菜彭公鵝，全港只有鳳城在做。工序繁複，所以需預定才有得吃。基本上，是姜+甜醋+檸檬+香料燜煮而成的全鵝，鵝肉燜得又香又酥，肉味甜酸並濟（阿E借你形容詞一用），開胃味美，是很討好的一道主菜。壽星夜君吃一口，叫出來：“哇，好好味啊！！！”



鳳城的炸子雞，每桌必點！每次來必點！皮很脆很脆，肉很滑很入味，大家都愛！



這個是咕嘍肉，也算是廣東名菜吧？哈哈。其實，這是爲了彌補夜君吃不到“梅菜扣肉”而點的，做得也不錯！



縂要有碟菜吧？這是金銀蛋莧菜。其實還有一道清淡的蟹肉冬茸羹，不過忘了拍照。



蛋糕當然不是順德菜啦！這是譽滿全城的拿破侖蛋糕，E小姐訂了芒果口味的。

好吃到！！！！！（夜君不如你現身説法啦！）

話説，我和Eric之前沒現在那麽發福的時候，常去這家店買來吃的.....後來，決定節制，好久好久沒吃了。這令人感動的美味，真是久違了啊！！！

同場加映，食得好開心的我們：