1.11.09

非寫不可的藍大象咖喱

有人貼一堆很美麗的郵票,千里迢迢從曼谷給我寄來著名食府藍大象的料理包。然後,又奪魂追問call:“你煮咗未?”(此人打死都要跟我講廣東話唔知點解!)“未煮啊!” “幾時煮?” “weekend啦!” 接著,很霸道地落order:“一定要影相!”Okok!(Len,據聞你都受人地恩惠唔少,識做啦!!)(但是啊Len你不可以偏心,若然你拍他寄你的東西,也要拍我寄的那些!!)(哈尼變情敵?哈哈哈哈。)



泰式紅咖喱,適合用鴨肉,於是特地選用了煙鴨胸肉。材料方面是辣椒、波蘿(黃梨)、Cherry tomotoes(我用的是以色列連枝小番茄,特清甜)和basil leaves,當然少不了藍大象料理包。不在照片的調味料有新鮮椰漿、魚露、 黃糖,還有我獨家的紅咖喱粉。


成品。配白飯,一流。

又,就快可以跟你一起去上藍大象的烹飪班了,好!期!待!

6 則留言:

匿名 說...

蓝大象餐厅的咖喱好味啊,你们非试不可!

Tina

Josh 說...

哈哈哈哈。
我看到傻掉,
原來要加醬多料?!
如果我煮,
大概就切幾塊雞胸肉搞掂。

如果我們在烹飪課,
你吃我煮的,
我吃你煮的,
你說的不公平會是真的。

len 說...

亲爱的,
我才疏学浅写不好,
不如不写,
免得败坏他人心意。

len 說...

用了咖哩包又放红咖哩粉,会特别厉害吗?
我没有放过basil,下次也试试。

yanwei 說...

Tina
好的,會去吃。

小鯨
不會啊
我看你用DK帶去德國給你的料理包煮咖喱
都會自己加些洋蔥紅蘿蔔之類
另外
關於在烹飪課互相交換廚藝成品
搞不好出乎意料
你會盲拳打死老師傅?
哈哈哈哈

Len
我喜歡咖喱的味道再複雜一點
層次再多一點
所以通常會混合幾種不同的咖喱粉、咖喱漿一起煮......錯綜複雜,耐人尋味
泰式咖喱很適合放basil,如你喜歡basil的香氣,越多越好!

yanwei 說...

Len
補充一下
關於混合幾種咖喱粉/漿一起煮
是得要知道哪咖喱粉/漿是主調
其他哪一些是輔助
這樣才好拿捏主次的分量
煮出錯綜複雜、 耐人尋味(又來了)的美味咖喱