21.9.09

海南雞飯

看到新馬兩國爲了海南雞飯、肉骨茶等南洋美食的“正宗權”掀起罵戰,覺得實在無聊透頂!因爲,無論“正宗”與否,好吃才是關鍵!大馬多個地方的肉骨茶尚且做得有板有眼,但海南雞飯,我已經很久沒有在馬來西亞吃過好吃的海南雞了!馬六甲的粒粒雞飯,勝在飯好,雞則是略遜,醬料還可以。至於吉隆坡的老字號南香飯店,的確很好吃——十幾年前的老店。現在?當作水準好一點的快餐,還可一吃,否則免談。

新加坡文華酒店Chatterbox的海南雞飯很出色,幾年沒吃了,那味道依然記得。雞肉嫩滑細緻、飯清香而粒粒分明、奉送的雞湯散發冬菜香,連墊在雞肉下的黃瓜都是精選日本黃瓜,特別爽脆清甜!整個雞飯配套非常好,貴也值得。

香港多處的海南雞飯都做得非常不俗,譬如東方文華酒店的:雞、飯、醬三者皆好,只是嫌那碗湯永遠都不夠熱,放兩下便涼了!尖沙嘴的新馬菜老店“好時沙爹”,算是比較失望的一次,但也比起在馬來西亞吃到的都好吃。

真是搞不懂,即使被馬國爭得“正宗”的專利,那又如何?水準已是江河日下,有名無實之作。話説回頭,爲何那些所謂部長,總是放着正事不做,小動作就多多!家陣好得閒咩?!

4 則留言:

家勤 說...

新加坡的海南鸡饭的确比马来西亚的好吃,可是肉骨茶新加坡的就差远了。

绍康 說...

其实在马来西亚还是有一些好吃的海南鸡饭。
上次我做《大马十大海南鸡饭》的时候,有一些就真的很不错。
在Ampang那间乐园鸡饭你吃过吗?

Josh 說...

看到了報紙上寫歐陽應霽說其實最好吃的海南雞飯在海南,用的是走山雞。
我也認同,做得好吃最重要。
英雄莫問出身,雞飯莫問正宗(?!)

yanwei 說...

家勤
我覺得肉骨茶是風味的不同,吃不慣新加坡那種重胡椒味的潮式風味,應該會覺得不好吃。

紹康
是哦!差點忘了安邦的樂園,的確不錯,雞味夠濃郁!!!


據説香港也有餐廳用活雞來做海南雞飯,是好好吃的,不過我還沒吃過。暫時在這裡吃過的海南雞,都是用冰鮮雞做的,大致水準中上,不俗不俗。