16.7.09

ABC湯通心粉



看到小鯨說煮ABC湯喝,自己也忍不住出手弄一鍋。

Eric常問我爲什麽叫ABC湯?我也答不出一個所以然。

也許,是簡單如ABC?

我跟Eric說,你當作中式羅宋湯或中式雜菜湯好了。

從小就喜歡媽媽煮這個湯。媽媽煲這個湯,除了基本的洋蔥、薯仔、番茄和紅蘿蔔,還會加點鹹菜和豆腐。好喝到飛起。

來了香港,煮這個湯,我有了屬於自己的變調。

我不下鹹菜,我改下一個榨菜。菜市的雜貨店一定有,買一個,回家洗乾淨,浸片刻去鹽分,切成兩三塊,然後統統丟進去湯鍋和其他材料一起煲。

榨菜有非常巧妙的作用,它能將所有材料的味道融合在一起,而不是貌合神離。整鍋湯因此入味萬分,水乳交融的味道大概就是如此。如果你煮的分量不多,甚至連鹽也不用下了,榨菜會在熬煮的過程釋出本身的鹽分。所以,記得要洗和浸,要不然會太鹹。

當然,如果你是健康主義者,可免。

對我來説,下點豬肉也是必須的,我喜歡肉味的香甜。

我喜歡ABC湯味好又白搭,可配飯或配通心粉。

今晚配通心粉,好滿足~~~~~~~~呼呼。

說起通心粉,在很多大馬人眼中是“生病時才吃的東東”。因爲小時候一發燒生病要戒口,媽媽一定(才會)煮這個給我們吃。想起來,不知道其中有什麽典故?

我對通心粉可沒這個陰影,反而鍾情得很,誰叫世上有一道簡單又好味到爆的macaroni and cheese。

誰會在生病時吃那麽銷魂的食物啊?

沒錯我對通心粉的鍾愛始於macaroni and cheese。

提起,又心癢難騷了。

24 則留言:

匿名 說...

发烧是不能吃米饭,所以只能吃pasta。我儿子只要一发烧,我就会给他吃pasta。以前这里的pasta的种类不多,除了spaghetti就是通心粉,所以妈妈们都会选择后者,因为容易入口。 至于为什么是ABC汤,我就不明白了。我是来到KL后,才知道这菜汤还有一个这样的别名。

Celine

Josh 說...

是因为它有维生素A,B和C,
我妈是酱告诉我的。

yanwei 說...

小鯨
我覺得你媽講的這個可以成立,
理據甚強!
看來你的“醫傳”是有跡可尋噠!

Celine
果然,有些問題,非得要媽媽才能解答。
原來通心粉是“愛的抉擇”。

蝋燭の芯 說...

A,B,C,汤很好喝,可是通心粉对我而言是生病时才吃的东西,那样的组合总会想起出麻疹,水痘的感觉。我是宁愿不吃白饭,也不会将通心粉掺在"ABC"汤里。

匿名 說...

我很喜欢喝ABC汤,一定会照你的方法试煮。

通心粉好吃啊,我们一家人常吃的呢!

Shirley

yanwei 說...

Shirley
試試看,我相信你不會失望的。

雪芬 說...

啊!ABC汤!!很久没煲了!好想念!要煲要煲。

很奇怪的是,以前在大马天热也喝汤。可是,这里夏天喝汤好像很奇怪。煮了Ed也不喝,他喝惯罗宋汤,觉得ABC汤味太淡。嘻嘻,没关系,我煮来自己喝! :)

yanwei 說...

雪芬
看來ABC湯是大馬華人的“情意結”咧!
我也是一在朋友的blog看到就頂不順很想和了!

夏天喝湯,的確有點“熱”!

不過我想,在食材上的選擇,能有助于達到食療的效果吧!夏天如果煮湯,我注重清爽消暑,如用冬瓜、苦瓜、菜乾、粉葛等比較“涼”的食材。對於這點,你這個中醫有沒有什麽要補充噠??

ee 說...

關於「通心粉」,你愛吃"光身的",還是"有坑紋的"....?

記得「他」就曾這樣教我寫作,先留意最微細的幾處,細意觀察,從中找到答案。日復日,就可以寫作到更上乘的作品。

通粉,我愛"光身的"。

蝋燭の芯 說...


嗯嗯
嗯嗯嗯
好期待你煮冬瓜、苦瓜和粉葛湯.

yanwei 說...

ee
你這個問題問得好。

我也喜歡光身的通心粉。

Joshua阿佐 說...

我妈煮ABC汤都是放榨菜的
有时会下胡椒粒
有时下多了会有点辣

这真是一道充满家的回忆的汤
好久没自己煲汤了呢

匿名 說...

ABC湯在留學生圈子是國湯啊!在我這兒這湯跟馬來西亞人/留學生幾乎是划等線的.
是鄉愁,也是邦交.好重要的一道菜.

我們家生病的時候是吃清粥和麵線.通心粉是長大以後才知道的.

Jenne

幼幼 說...

我妈妈煲ABC汤也会加榨菜,也是你说的一粒一粒那种,真的很惹味。
有时候会加jagung,
整个汤甜到~~ 入心入肺

Wayne 施宇 說...

yanwei:
好好吃的樣子,
ABC湯煮通心粉。
我最喜歡喝羅宋湯了,
台北麥當勞的羅宋湯很好喝,
本地的港式餐廳也有羅宋湯,
不過多為湯水倒入番茄汁,
還好本人熱愛番茄,
因此毫不介易。
對了,
我煮ABC湯會加入綠豆喔。

yanwei 說...

阿佐
有愛情,也需湯水滋潤啊!!
快點回家煲湯啦!!!
什麽時候來香港?我們一起去蛇王芬喝燉湯!!
(不如你跟小鯨一起來???)(我們可以繼續“那個”故事......哈哈哈哈哈哈哈哈)

Jenne
那麽,ABC湯經留學生發揚光大,應該不再是我們大馬人的“專有名詞”了!

真的好奇怪,你說是不是?這麽多湯,偏偏會特別想念這一款。

幼幼
我也試過放玉米,真的很甜!

小施
我覺得台灣快餐店的羅宋湯和玉米濃湯都好喝,絕不欺場,真會想念那樣的“快餐”水準。
如果你不“忌諱”吃通心粉,ABC湯和通心粉肯定是絕配,很好吃!

雪芬 說...

你对食物真的很有研究! :)
本来没什么补充。突然想到牛蒡子。最近看到很多超市有卖新鲜的。不知你有没有听过。也是清热食材,更有解毒作用。可以一试。味道不错 :)

yanwei 說...

雪芬
有吃啊,如果煮素湯,一定用牛蒡,加點紅蘿蔔、冬菇和一片大頭菜一起煮,清甜好味!

安东尼刘 說...

好巧!!!我今早刚从菜市场买了ABC汤的材料,打算明天星期天煮呢。谢谢你给了我一些“加料”灵感,hehe...

我觉得每个人都有对某些食物只能生病时才吃的习惯。好像我一个朋友永远不吃有汤水的食物(例如清汤面),因为他觉得只有生病时才吃那么清淡,很有趣。

yanwei 說...

安東尼
你的ABC湯煮得怎樣了?
我生病時會吃粥吃清湯通心粉,但我平日也愛吃,沒有陰影!

安东尼刘 說...

现在在煮着,应该ok吧?(看外观)。我先用鸡壳熬了一个汤底,然后隔了油,在将ABC材料倒下去,将汤弄滚,再将火弄小后,现在在将ABC们慢火炖着......等下会放一些调味料。

yanwei 說...

感覺上很清甜!
好味嗎??

安东尼刘 說...

真的超甜(我没放糖,只放了少许的胡椒和盐做调味),不过我煮下煮下就突发奇想,直接把隔夜饭倒进去,将它熬成ABC粥了,结果......很。好。吃!!!你快试试,我父母也赞好。

安东尼刘 說...

不过如果你是用钢煲的话,记得要一直搅拌它直到关火为止,不然煲底会焦。