19.6.09

光吉私房菜@千両

千両是我和香港友人非常喜愛的食府之一,也帶過大馬友人去,大家都喜歡得不得了。所以,收到雜誌社的email說可以到千両試菜,真的很興奮咧!

菜單是夏日限定的光吉私房菜,由千両的縂顧問光吉先生親自設計而命名。

看菜單!從前菜到甜品一共十道菜!



前菜 Appetizer



安格斯牛肉野菜卷、梅子左口魚裙邊以及北海道凍玉子。

牛肉很鮮嫩,可惜沾吃的芝麻醬太濃蓋過了牛肉味。左口魚裙邊是矜貴之物,果真鮮美爽脆!北海道凍玉子是蒸蛋,不可小看上面的海膽,是海膽中最高級的馬糞膽,鮮甜無比,而且沒有一般海膽放久了出水的滑潺口感,可見新鮮度百分百,十個讚!此蒸蛋的心思是蛋蒸好了,淋一層高湯,放涼了拿去冰凍,那層高湯便結成jelly狀,而整個蒸蛋的味道由此高湯jelly帶出,高章。

酢物 Pickled



湯霜三文魚昆布卷——腌過的昆布原本作開胃用途,但本質帶腥,所以不會欣賞。

刺身 Sashimi



韓式藍鰭吞拿魚——有鵪鶉蛋撈勻一起吃,令鮮美的魚肉吃起來更滑。還有切絲的梨子,添清新口感。

藍鰭中吞拿魚腩、牡丹蝦、深海池魚——當天所有築地直送,鮮美程度不消說。尤其是我們當天吃的藍鰭吞拿魚,重達70公斤,送來香港後才切,好吃到!!!!



佐賀和牛日式火鍋(冷食)——和牛的美味,已經不必贅述,何況那是佐賀和牛?所有新鮮食材經已燙熟冷凍過,吃的時候沾芝麻醬,好吃也很特別。值得一提的是,此冷食火鍋的蔬菜都是日本的時令蔬菜,極之鮮甜!

燒物 Grilled



醬油燒三文魚腩——用特製的醬油把魚浸一晚後,風乾表面,然後拿去燒。表面焦脆,魚肉保持鮮嫩,吃起來帶有鹹香,好吃。

煮物 Simmered



汁煮藍鰭吞拿魚頭——秘製醬汁煮魚頭。天啊,那秘製醬汁集鮮味、惹味、香味、微甜于一身,好吃到超出所有文字的形容,我馬上嚷着叫他們入罐出售,我要買回家燜魚燜排骨,光吉先生聼了公關翻譯轉述我的意見後,笑得見牙不見眼。雖然已經飽了,但因爲醬汁太出色,魚頭好吃到不行,瞬間吃得乾乾淨淨。

壽司 Sushi



四款壽司:藍鰭大吞拿魚腩、藍鰭中吞拿魚腩、藍鰭吞拿魚醬油漬、香蔥藍鰭吞拿魚腩

光吉師傅為我們即席做壽司,功架十足,大開眼界!

有人喜歡中吞拿魚腩的結實甜美,我則獨愛大吞拿魚腩的油脂豐富,入口即化的口感。啊,好想再去吃!

下面最後的兩道因相機沒電了,無法拍照,只能文字敍述.......

湯 Soup

間八清湯——又名章紅魚的間八,平日多是當魚生吃,煮湯吃還是第一次。此湯湯色清澈,清甜鮮味,魚肉雖然是煮熟了,但仍然很彈牙。是一道十分出色的魚湯。

甜品 Dessert

白桃刨冰伴雲呢拿雪糕——刨冰意想不到的好,桃味濃郁,微甜略酸,隨冰碎送進口,整個夏天的暑氣當下消失得無影無蹤。

同場加映:



我們吃、吃、吃,(可憐的)攝影師則忙着拍、拍、拍......

6 則留言:

蝋燭の芯 說...

哇!美食!這餐廳在香港那裏?

Josh 說...

我。现。在。真。的。很。想。吃。日。本。餐。

yanwei 說...

蠟燭
這餐廳在尖沙嘴。

Josh
好啦,你多看我的照片幾眼啦!!!

雪芬 說...

哇!流口水!!!
妳好命到!!

Nicole 說...

食神Agnes,你真的超級有口福咯!

yanwei 說...

雪芬
彼此彼此啦,難道你不覺得嗎?嘻嘻。
差別只是我不必付賬囉,哈哈。

Nicole
是啊,食神駕到,要擋都擋不住!!!