22.6.09

當我想食咖喱我便煮咖喱



人到了一個年紀,懂得視情愛如浮雲,便會明白想吃某種東西的craving是比思念更玄的東西,無聲又無息出沒在心底,轉眼吞沒我在渴望裏.......今天中午趁還沒被吞沒之前,趕快把咖喱煮好解癮!!!

其實香港到處都有咖喱吃,但如果要我接受港式咖喱為咖喱,應該就好像當年留學日本的夜旅行君接受日式咖喱為咖喱一樣,是最後不得不的妥協。港式咖喱當然比日式咖喱更像咖喱,只是盲目地把椰漿當作整個咖喱的靈魂,欠缺咖喱應有的香、辣、濃的層次感,太膩啦!

我煮咖喱喜歡下番茄,以及用原味乳酪取代椰漿,中和辣味,又有辣中帶酸的惹味,層次感飽滿而豐富!

今天煮的是齋咖喱,除了馬鈴薯塊便是一堆齋料如齋雞、齋牛.....沒什麽,純粹認爲這些齋料和咖喱好夾,味道不遜肉咖喱。啊,如果有個炒米粉,就實在太太太正啦!可惜,我煮完這鍋咖喱已經謝曬,餘力只能煲白飯......唔,送白飯其實也很滋味!

10 則留言:

匿名 說...

哈哈哈,我最後是把日式咖喱視作非咖啡,才能吃下肚的。而且,日式咖喱真的很難被定義為“咖喱”哩;-p


夜旅行

cling 說...

哇你的齋咖喱剛我!
不會下廚的我到英國生活后最引以為傲的事就是學會煮咖喱!我也超愛吃用番茄煮的咖喱,用番茄製造出來的酸甜味比較天然,比較美味。
好希望有機會嘗試到你的廚藝!:)

Josh 說...

又。好。想。吃。咖。喱。啊。

雪芬 說...

what? 加cheese進咖哩?嘩!...要試要試。

seasonc 說...

我想食咖哩, 你就煮俾我食ok?

夜君, 我很喜歡吃日式咖哩啊!!!

yanwei 說...

season
我相信夜君最後是把“日式咖喱”當作一種醬,才能吃下口!

你什麽時候要吃咖喱?????

小鯨
OK,等下請你吃。

Cling
原來我們是同道中人!哈哈!
沒錯,用番茄提味,酸甜得自然又開胃,集香、濃、酸、甜於一身,層次感滂湃,真的很棒!!

雪芬
香港人叫Yogurt做乳酪!所以我是用yogurt代替椰漿!!
不過,曾在一個美食家的分享中偷師,要咖喱更香更濃郁,可在最後加入一片cheese融在裏頭,我試過,是非常行的!只是昨天煮的時候,家裏沒有了cheese!

雪芬 說...

不错的idea,用yogurt来取代椰浆!!以妳说的,该没有‘走味’。又健康又美味,不是两全其美吗?好啊!

cheese and curry...wow ! fusion 的极点!

btw, 试了妳教的curry laksa。加了虾壳(我们没虾头),真的很好嘢!只是ED比较怕腥的东西。管他的,我吃到好快活 ;)

yanwei 說...

雪芬
哇,很開心你吃得那麽快活,嘻嘻!我們果然是“馬來妹”!

有沒有拍照?放出來看看嘛!

對了,煮咖喱可用原味yogurt代替椰漿的,更健康,也別有一番風味。Eric以前在英國常吃咖喱,對咖喱挑剔得很,也很愛我這個yogurt煮咖喱的配方呢!沒放椰漿,除了不必擔心膽固醇的問題,咖喱也可久放一點,一舉兩得!

你在加拿大買得到curry laksa的料理包?那真的很不錯咧!

說...

在你這裡潛水很久,終於(口水流了滿桌之後)忍不住留言了!我也很想吃嫣薇煮的咖哩!我從沒聽過咖哩放優格或芝士,很想試試耶!

yanwei 說...

阿飛
你不算潛水你只是沒有之前那麽常留言罷了
咖喱放yogurt是非常開胃惹味噠!至於加一片cheese則是幫忙入味!你可以試試看!
如果你可以告訴我“大雄的故事”,或者“中國人的故事”,也許我可以煮給你吃.....哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈