30.5.09

嘉慶粽

過了端午節,但冰箱還放着幾個粽子,所以,談粽子也未嘗不可。其實,現在許多南貨店如銅鑼灣的“老三陽”,常年都賣粽子、榮華一年到頭在賣月餅,應節食品的矜貴感已大大減少,因爲不再是“今年向隅,明年請早”的事情。好處是哪天那股癮沖上來了,可以即時解癮——與此同時,朝思暮想的渴望、引頸期盼始出來的感動已不復在。

往年Eric的嫲嫲都會親手裹粽子,今年老人家臥病在床,我們只能陪在床邊與她過節。猛地省起,原來去年已是最後一次能吃老人家的住家粽,心底無限黯然。人生的唏噓便是這樣來的,當時我們不會知道,那是最後一次。非得要等到後來,才會知道。

沒有住家粽,我們買了五芳齋的迷你粽子應節。所謂的迷你粽子,是體積比起一般正常的粽子小一半。吃起來剛剛好,不會太膩也不會過飽,熱量僅有三百多卡,算是較爲健康的選擇。但我們買五芳齋肉粽,並非基於熱量的考量,而是它其中一款粽子,標榜為正宗“嘉慶粽”,並且有真空包裝,可以保存好久。Eric對嘉慶粽情有獨鍾,因爲之前在大陸拍攝《長江七號》,時常以火車往返寧波和北京,偶然在火車上跟兜售嘉慶粽的村婦買了一個嘗嘗,從此欲罷不能,吃嘉慶粽成了乘火車的期待。

這嘉慶粽的材料,還真簡單。除了炒香的糯米,中間是一塊帶肥的豬肉(脊膘肉),便沒有了。整個粽子的味道,來自那塊腌得入味的脊膘肉。脊膘肉的特點是,粽子加熱後,那片脂肪不會死實硬綳,而是融化成油,肉油滲透整個粽子,糯米香中混合肉香及油香,十分香糯可口。坦白說,如果不是Eric介紹,我還沒機會吃到這極簡但極好味的嘉慶粽。因爲我們吃粽子,總會貪心想要多點材料,鹹蛋、綠豆、冬菇、豬肉已是最基本需要。真沒想到,那麽簡單的粽子,除了豬肉便沒有其他材料味道的輔助,滋味卻更爲超然。Less is more,能夠掌握其中精髓,少即是多,但最簡單的也往往最難做得好,信焉。

10 則留言:

gypsyho 說...

是呀,只要材料新鮮,做出來的食物味道是大大不同的。我也很喜歡吃粽子,但是粽子難消化,不能多吃。

yanwei 說...

gypsy
下次試試五芳齋的粽子,味道不錯之餘,size是平常粽子的一半,吃完剛剛飽肚,不會有滯膩的感覺!

ee 說...

粽子呀~~~~~~~~~~
我好愛吃架...但真不能多吃。
今年吃了一次...不怎麼樣的出品...失望中。

Yanting 說...

原来有这种粽子,我从小就不喜欢粽子里头有太多料,以前家里有包粽子时,我都会特别要求只有猪肉的粽子。:D
敢问在香港哪可买到嘉兴粽呢?趁我离开香港之前,买一个来尝尝。

Yanting 說...

再补充说明,我想问的是哪可买到五芳斋的嘉兴粽呢? 我google了一下,没找着。

安东尼刘 說...

你还没吃到我跟你替过的美味pudu粽啊!!!

安东尼刘 說...

*提

yanwei 說...

Yanting
端午節剛過去,不確定粽子下架了嗎?五芳齋的粽子,可在Jusco、百佳等超級市場買到。

安東尼
下次你買來我家給我吃啦!!!

yanwei 說...

ee
你那個不怎麽樣的粽子,是什麽品牌的出品呀?

安东尼刘 說...

好啦!