20.4.09

莊生再度誘惑

莊生的誘惑,趁家裏有剩餘的馬鈴薯和日本洋蔥,昨天中午再做了一次。

這一次,用了Original recipe中應有的鮪魚(Tuna)。上次做的時候,因Josh施主把鮪魚寫成鮭魚,我在“被誤導”的情況下用了三文魚。雖然效果不俗,但每一道料理在還未被創意改頭換面之前,我都希望知道它原來的面貌和味道是怎樣的,有了這個基礎,接下來的創意發揮才有個譜,這點對我來説很重要。做任何事情縂不能未識行先學飛吧!

芝士方面,我除了放上次有用的mozerella、parmesan和cheddar,還加入了濃味之極的gorgonzola,果然,生色了不少!!!yeah!!!




總結兩次的心得,覺得用Tuna較好味。因爲Tuna本身的魚味沒有那麽霸道,跟洋蔥又好夾,所以能夠融入整道菜,變得“水乳交融”,很均衡。如果用三文魚,魚本身的味道太特出,仿佛整道菜唯它獨尊,和洋蔥貌合神離,薯仔又淪爲配菜那樣。不過,我相信嗜三文魚者應該會不介意,不妨一試。芝士是把三種材料融合起來的關鍵,所以不可掉以輕心;而薯仔本身無味,很需要芝士的味道來提味,建議可用濃味點的(Josh施主說用Gouda cheese的效果非常好)。上碟時灑點黑胡椒,一切完美!

7 則留言:

ee 說...

看來,我們的risotto gathering,可以加這款菜式進去!
yeah~~~~~

Josh 說...

我今天尝试类似的,不用马铃薯片,把它煮成泥,在上面铺满brocolli然后洒满gouda拿去烤。也是好吃。

Josh 說...

其实我是冰箱里有什么cheese就用什么cheese。下次会试试混你说的三种cheese,法国人的诱惑只用cheese不加洋葱和鲔鱼(这次终于写对了?)。
你烤的好好看噢。

安东尼刘 說...

看到就觉得好吃好吃,但是又想到三个字:”肥死你“!

yanwei 說...

ee
沒有問題,這道菜容易至極,又美味!!

Josh
Eric也有建議,可以把馬鈴薯壓成薯泥去做,只是我懶惰,呵呵。
對了,in case你不知道,bake brocolli,記得先把brocolli放入滾水中川燙一下,口感截然不同。

安東尼
我情願高貴的發胖,也不要委屈的節食.....哇,什麽歪理!!!

Josh 說...

好,下次会先川烫。谢谢。

yanwei 說...

記得水中一定要下鹽!
因爲你的brocolli還要拿去bake,所以,數十下就可以撈起來了!