16.4.09

米·飯

家裏只有小倆口,平日在家做飯都吃得簡單,若不是從旁人眼光,不會驚覺我們其實簡單得很講究。譬如,用米。父母來香港小住之際,對我們家只有兩個人但米類之多嘴巴之刁,有種“不知如何反應”的反應。


日本米,軟糯且香,粒粒渾圓,專門用來配煎三文魚、烤帶子等海鮮類菜肴,得要加一點點日本米醋在飯裏攪拌均勻以提味。


意大利米,專門用來煮Risotto。這是新買的,冰箱還有小半包還沒用完。我和Eric煮Risotto都有一手(Risotto比試是我倆的情趣之一),可說各有千秋。但不管什麽味道,我們做的Risotto,米飯口感一定是完美的al dente,想起都忍不住要自讚超正!!!


中國出產的日本品種珍珠米,還有泰國香糙米,通常會以1:1的比例混合用來煮粥、煲飯(吃家常小菜時)。有時候煲飯會特地煮多點,放隔夜用來炒飯,乾身、粒粒分明,效果很好。
還有一些米是我們會買的,如絲苗米、蓬萊米、紅糙米等等,都會按不同的特性來配菜。覺得花點心思配合一下,飯和菜肴都能相得益彰。
我想,雖然個人的飲食口味極之寬廣,其實,骨子裏仍是非常傳統的“中國人”,一旦久沒吃飯,便會實實在在地牽腸挂肚,渴望得到一碗米飯的飽實。

8 則留言:

ee 說...

噢...一般係「一樣米養百樣人」,而你跟eric則是「百樣米養兩公婆」!哈哈哈哈~~

什麼時候搞個「risotto大食會」?好讓你兩個同時下廚,煮兩款給我們一班朋友試吃。最多,我做評判!

加愛 說...

啊真大學問你真有學問!
請問一下,你做Risotto的秘訣是甚麼?可不可以寫一篇?

gypsyho 說...

哈哈,下個月來港時,希望能夠和你大談食經。雖然我現在是一個人生活,不過吃東西都很講究,我的原則是不好吃不放進嘴巴,畢竟吃是福氣的表現嘛。對於米飯,我是不能不吃的,因為不吃的話,腦袋轉不過來。

匿名 說...

这种“挑剔”,应该是品味吧?

shirley

Wayne 施宇 說...

不可能吧?
兩老怎麼可能跟你們擠在公寓裡?
他們習慣讚「大」馬住大屋,
香港公寓可有他們容身之處?

yanwei 說...

ee
好啊,找一天來我家,Risotto大食會!!!

加愛
沒問題沒問題,日内煮一次Risotto放上來,一起交流!!!

gypsy
大談食經,好像兩大武林高手要過招一樣,哈哈!

shirley
對我們來説,是飲食習慣,沒想過品味與否咧。

小施
對他們來説,大馬的屋雖大,但不“豪”;香港公寓雖小,但很“豪”(價格),調整一下心態,就覺得擠在我們的小房子裏是賺到了!哈哈!

marco 說...

如果你帶一包龍珠香米回去,不懂可以用來煮什么?

yanwei 說...

marco
你。要。送。我。嗎?