23.11.08

快餐VS慢餐

這幾個月,忙功課又忙劇本和寫稿,除了友人訪港的時候“應酬陪吃”,與朋友相約在外吃飯聊天的次數屈指可數,能促成又屬因緣巧合。套好友講的一句,當你有百千樣事務纏身忙得可以隨時暴斃之際,即使你可以忙中抽兩三個小時出去和朋友吃飯見個面,你也不會有這樣的心情。

是。很多時候不是沒時間,而是沒心情。

我喜歡吃住家飯,但忙到頂點之際也得要買外賣。中級忙碌的階段反而會借下廚來放鬆心情。這時候多數是做“快餐”,如今晚的豆豉鯪魚炒飯+清炒油麥菜。

很多人喜歡用豆豉鯪魚炒油麥菜,沒錯味道是好夾好好味。不過,由於個人喜好吃蔬菜的原味不喜太多調味,所以就選擇用豆豉鯪魚炒飯,然後清炒油麥菜來配搭,三方配合水乳交融,皆大歡喜!十
五分鐘左右,就有簡單開胃的飯菜可開餐!

喜歡吃豆豉鯪魚的人,一定會喜歡這個簡單的炒飯,因爲每顆飯粒都被豆豉鯪魚的鹹香包裹,分外惹味。另外,如怕太油,可以在開罐後先倒掉裏面的一些油才下鍋,那麽飯炒起來會較爲乾爽。

至於不大忙的日子,我下廚會想多些點子,也不怕做繁複些的“慢餐”,如左圖的芝士紅酒番茄醬肉丸焗菠菜寬條麵。雖説西餐為我老公所擅長,但烹飪天分高者如我(咳兩聲),偷師自然也能偷出自己的心得啦,哇哈哈。
紅酒番茄醬調味後,再和肉丸一起先炒香才鋪在麵條上,然後撒上滿滿的芝士絲,再放進oven去焗就行啦!!焗的過程已經香聞十哩,令人飢腸轆轆!我喜歡做這類的焗意粉焗飯,一來香得沒有油煙味,二來只要夾好時間,老公每每下班回家一開門聞到濃郁的香味,再累心情也會好起來——這就是welcome home的幸福味道啦!

19 則留言:

說...

你…你…你…人家在減肥呀…
YW姐有沒有豐富(主要指營養啦)又不費神的減肥餐食譜啊?…

有問題:聽說炒飯要用隔夜飯,是不是一定?是因為比較容易炒還是比較好吃或其它原因?用剛煮的飯又不能/難炒嗎?

哇,我在KL也聞到焗芝士香了!我很喜歡吃意大利麵耶!會不會弄/有沒吃過菠菜打爛煮然後拌芝士(忘記菜餚名稱)?我好喜歡吃。不知道它origin是什麼餐來的,因為有在意大利菜式餐廳吃過,也有在北印度菜式餐廳吃過,兩者口味有一點點(只是一點點)不一樣,兩者我都超喜歡!

說...

唉呀,我忘了把三段分開寫,不然又可以爭獎品…嘿嘿…

Yong 說...

我最差的就是炒饭。
我的愿望就是可以做到只用一粒鸡蛋就可以包住每一粒饭,可惜一直不成功!

joshua 說...

原来豆豉鯪魚可以拿来炒饭啊?
我这个豆豉鯪魚粉丝(虽然现在很节制都少吃了)竟然不知道天下有这样的美味!!!

seasonc 說...

哇正啊!!! (好想3個字分3次來回哦)

安东尼刘 說...

好,这个周末我也来试试豆豉鯪魚炒飯配清炒油麥菜。
多谢分享。:)

小馬 說...

豆豉鯪魚粉絲
算多我一票!~

seasonc 說...

飛, 炒飯用隔夜飯的問題應該問你老豆啊. 應該是因為水份少, 飯的質地較乾身, 炒起來粒粒分明, 才好吃.

bob,
我看過日本漫畫/節目說炒飯要蛋都包裹著飯粒, 就是把飯浸入蛋液裡.

(我幾時變成主人家, reply人家wor.)
(又, 現在我很厲害煮咩???)

安东尼刘 說...

seasonc,
知就好啦.....(run!);p

joshua 說...

season你的口气
十足十agnes不在家男主人出来代答!

marco 說...

ee.. 主人家去了哪里?怎么還沒出來主持大局的?

yanwei 說...

飛哥
四順哥說得沒錯,用隔夜飯來炒,較乾身,炒起來粒粒分明。剛煮好的飯太濕和太粘,炒起來變成一團模糊,賣相和口感都不好。

你說的菠菜拌芝士,應該是芝士炒菠菜,在indian cuisine,Nepaless cuisine的menu上都可以找到這道菜。原來意大利餐廳也吃得到,我倒是不知道。

如你喜歡菠菜+芝士的組合,建議你找spinach quiche(法式菠菜芝士餡餅,不如你問問那法國新抱len識唔識整?)來吃,你一定會喜歡的!!!非常好吃!

bob
我試過四順施主說的那個方法,是可行的,不過成功與否就看功力啦!把兩三顆蛋取蛋黃“罰”均勻後,倒入約兩碗分量的飯中,然後把蛋液和飯攪拌均勻(不要太用力不然飯變得綿爛賣相不佳),然後倒入燒熱的油中快炒。記得要用隔夜飯。

阿佐+安東尼
我是看到香港的茶餐廳menu上有這一道,受到啓發,回家照版煮碗,掂哦!
一罐豆豉鯪魚大約可炒兩至三碗白飯,味道就剛剛好,不會太鹹或太淡。鍋弄熱後轉小火,把整罐豆豉鯪魚倒下去,用鍋剷把鯪魚在鍋中弄碎和炒香,然後下白飯不斷兜炒,看到每顆白飯都染成深褐色,就行。完全不用另外加油和鹽,是不是很方便?而且真的很惹味說!

小馬
那麽你也一定試過開一罐豆豉鯪魚拌白粥吃,對不對?

season
你想好象“張利星”的朋友那樣,鵲巢鳩佔嗎???

阿佐
我不是不在家,我只是忙....沒想到熱心(八卦?)的四順會自己跑出來幫我招呼客人......以後出門,我就把這頭家交給他好了。

yanwei 說...

marco
需知道留言人數好似水蛇春甘長(其實都是作奸一個人留兩三個),我回應也需時!以上答覆足足寫了半個小時!

seasonc 說...

我们是一家人啊(we are CHEE family hahahaha)

寓言家的故事 說...

cheese...
我的最爱之一。。。
但现在不能时常吃了。。。

寓言家的故事 說...

Agnes:
对了,想问你,是因为在外生活的关系,渐渐学会了烹饪,还是从小就喜欢烹饪呢?好像你蛮会烹饪似的。。
应该说是很会吧,因为有图为证。。。

yanwei 說...

寓言家
是因爲減肥不能常吃嗎?
cheese真是人間美味之一啊!
我的廚藝,應該是遺傳自父母,因他們都很會煮又愛煮。天分也是一個因素吧?因我哥是連煎蛋也不會的。

season
甘都得??你休想這樣沾我的光!!

Yong 說...

season,YW,
得空试一试你们的良方,不过我真的很少炒饭。

寓言家的故事 說...

嗯,因为发福不少了,该是时候瘦身了。。呵呵。。
不过,我是少吃,并不是完全戒了。。
哈哈。。