28.11.08

住家快餐

我有時會想,即使我不開“馬拉私房菜”,住家快餐做得多了,食譜也應該可以開間茶餐廳的。(bob少第一個彈出來:請我,請我)(你死心啦!)

我最愛做的一道住家快餐是茄汁豆炒薯仔肉碎。簡單得近乎低能。茄汁豆一罐(大),薯仔一個,肉碎隨意啦,買大約10蚊。肉碎用調味料腌好放它兩三個小時待入味。馬鈴薯切丁。鍋下油燒熱了,下薯仔炒一炒,再下肉碎,炒至肉熟薯仔變軟身,下茄汁豆,下三大匙茄汁,下一小匙白糖,再兜下炒下,就可以吃啦!配白飯很開胃咧,也是個很適合小朋友的食譜。偶爾我會用午餐肉代替肉碎,味道更好!不過午餐肉多吃無益啦,所以,盡量用新鮮食材啦!

老公很喜歡吃這道菜,一來好吃開胃,二來做法+味道很接近他在英國時常吃的vegetarian haggis。唔,是像的,畢竟任何東西用上茄汁豆去煮,即使加了龍肉,味道也應該是相差無幾的吧?





這是老公喜愛的vegetarian haggis,我們不時通過一家入口外國食材的公司從英國訂回來(所以我們是不是可以好像那些高貴的餐廳,很驕傲地說:“我們的食材是每天(??)從英國空運而至.......”)。

25 則留言:

len 說...

好啦我煮啦(免肉)

yanwei 說...

你快點煮啦魯安一定很喜歡吃的。
你要下蘑菇也是可以的哦 ,自己發揮啦!

marco 說...

可以講講那個vege Harris的味道嗎?可以自己做嗎?

還有為什么你的肉碎是紫色的?

seasonc 說...

marco, 難道你沒有仔細讀嗎? 那是龍!肉!!!

chek-san 說...

Hey yanwei,

First time came to your blog, really enjoys reading your articles :-)
Looking forward to see your series (ICAC?), wondering when is it going to be released?
seeya!

Yong 說...

昨晚在妈妈家,我煮了茄汁虾,姑姑在一旁看,问:“为什么你会喜欢煮东西?”
我说:“不知道,就是喜欢煮!”
回到家后,我和室友说,我不想抓笔杆了,拿镬铲也应该可以很开心。

marco 說...

季節,你笑死我啦。我還以為我看漏了什么。

yanwei 說...

marco
eerrr,那個haggis的味道,很素的味道囉,因爲主要成分是大豆、燕麥、果仁。煮的時候要解凍,然後加茄汁豆+馬鈴薯泥去煮,完成後很像一兜mash potatoes,不過味道的層次豐富許多。haggis應該是無法自己做的吧?這就好像是那些鬼佬的素火腿降。

至於那個肉碎,沒錯,是龍!肉!你沒吃過嗎???哈哈哈。
(實情是,那鍋東西我煮到一半,心血來潮要拍照,肉還是半生熟的粉紅色,加上眼光的折射,就變成你眼中的紫色吧??)(這個解釋夠科學化吧?)

chek-san
what a surprise!!!how did u get to know my blog?? how's life in london? how's kelly? send my regards to her!
ya,it's ICAC series and gonna release on TVB channel somewhere ard July next year. i've told your brother abt my ICAC project too. i am very excited when it's permitted to enter their library, to flip over all the private and confidential files, knowing every details how they investigate....man, the research part is actually much enjoyable than writing the script!!

yanwei 說...

bob
真正抓镬铲搵食,是很辛苦的。還是寫字比較適合你,別想太多。

marco
sorry, typo error,應該是陽光,不是眼光。你沒有看漏什麽,哈哈。

說...

哇!又有東西吃!Yeah!這個好像很容易,可以自己弄了。

Bob,自己開店/檔真的是另外一回事,除非你真的很掂...像我爸爸當過大廚,煮東西很好吃,自己開過店幾次都沒有成功...現在批發餐廳食品,只有在大日子才能嚐到他的手勢...

yanwei 說...


這真的很容易弄的,而且即使只用一個馬鈴薯一罐茄汁豆一點肉碎,弄出來的分量,可以吃兩三餐。

對了,你爸的拿手好菜是什麽?

說...

YW,我吃比較隨便,所以覺得爸爸弄什麼都拿手。媽媽比較有意見,經常在外面吃東西時,都會說“都是你爸弄的滑蛋河好吃”(爸爸弄的那個廣府heen[不會寫]汁最棒);“沒有人可以像你爸爸弄的佛砵好吃”(爸爸弄的芋泥佛砵又酥又鬆軟,真的超好吃)...還有爸爸弄那個“奶沙”也很漂亮的,又問過他指教,但是好像很難...

yanwei 說...


家裏有高手坐鎮的,還能吃得隨便,實屬罕見。
那個叫獻汁。
滑蛋河我還沒煮過呢,我老是認爲河粉是不容易炒的,還沒有拿出勇氣來挑戰,哈哈。
什麽是奶沙呀??

說...

我吃東西真的很隨便,隨便到有點煩人,沒天午餐晚餐同事/朋友問“吃什麼?”“隨便。”“哪裡吃?”“隨便。”你說煩不煩?...

咦?就是“獻”嗎?我以為是另外一個字...但我不知道是什麼字...

奶沙就是奶+奶油+雞蛋炒成一絲絲(好像有咖哩葉調味)通常搭蝦或炸魚片的“dressing(可以這樣稱呼吧...)”,好像也稱奶油蝦/魚片,但是奶沙好像是比較乾身。不知道我講得有多正確啦...要問爸爸。

miaoti 說...

我没吃过这道菜聂。

谢谢宝贝。

安东尼刘 說...

agnes,
再这样子写下写下,post下post下,就快可以结集成烹饪书了。

快!出!书!我来写序(哎唷,不要脸到.....)

yanwei 說...


你這樣一說,我收到了!我們家稱爲“奶絲”!做這個要做得好得要很有技巧呢,我媽以前也做得不錯的(又是那位姑丈教路)!

哈哈,我很怕對吃太隨便的人,無法有商有量,興致減半。下次如有機會碰面吃飯,你死都要想出幾個地點來!

miaoti
知道你馬鈴薯是你的最愛之一,寫這個有部分原因是想到了你。下次再有什麽馬鈴薯簡易食譜再post上來。

安東尼
唉,施主,你都係走啦!

安东尼刘 說...

一薇大师,请指点迷津啊....(点解突然间要你指点迷津geh??无厘头)

joshua 說...

哈哈这个我以前常煮
因为很容易
有时刚好没有肉碎
只是茄汁豆加马铃薯我已经觉得好好味

如果我是杂志/报刊主编
一定开专栏请你写家常美食

Wayne 施宇 說...

天啊
什麼是haggis?
什麼是龍肉?

yanwei 說...

Joshua
你都會煮啦,寫美食專欄何必找我??自己上陣啦!!

小施
免驚
免驚
龍肉應該沒有人吃過
至於haggis,你大可以問“自小周遊列國見多識廣”的席玲。有一次我們談過這個食物。
不過,haggis有肉和素兩種。Eric喜歡吃素的haggis。

Wayne 施宇 說...

Yanwei:
我還真以為有什麼食物名稱是香港人俗稱為龍肉的
原來並沒有
你的龍肉
竟是比喻

古力果 說...

哇,我以前也很愛吃這道菜,但是我很久沒有吃到了。只要有它,我的胃口就大開囉。嘻,趕快做來吃~

ee 說...

我都想學煮這些較簡便的菜,想要學會好好照顧自己呀。
你有空就教教我喇~~~

yanwei 說...

ee
你先上來吃飯,看看我煮的東西合不合胃口吧!!哈哈哈!!